Ингредиенты: 100 гр бараньего жира (курдючный жир), 1 луковица, 7 листьев мяты, 7 ростков петрушки, ½ чайной ложки майорана, паприка, кайенский перец, тмин, гвоздика, имбирь, кардамон (1/2 чайной ложки все вместе) сливочное масло для жарки, Соус для кюфты. 600 грамм томатов, очищенных от кожицы, крупно порезанные, 1 луковица (мелко порубленная), 2 столовых ложки петрушки (мелко порубленная), 1 долька чеснока (мелко порубленная), 4 столовых ложки оливкового масла, 200 гр воды, паприка, перец, соль.